毛細管電泳檢測奶粉中添加的大豆分離蛋白

采用毛細管電泳方法對乳蛋白和大豆分離蛋白進行檢測.選擇聚丙烯酰胺涂層毛細管,在紫外檢測波長214 nm、分離電壓25 kV條件下測出五種乳蛋白在不同線性范圍內的線性相關系數均大于0.998,各乳蛋白的遷移時間和峰面積的相對標準偏差(RSD)分別小于0.34%和4.50%,奶粉樣品加標回收率范圍為88.07%～102%;通過對比大豆7S和11S組分、大豆分離蛋白及乳蛋白的電泳圖譜,定性確定出大豆分離蛋白8個特征峰,各特征峰的遷移時間和峰面積的RSD分別小于0.36%和4.87%,方法重現性較好.建立了奶粉中添加大豆分離蛋白的半定量檢測方法.

作 者： 劉婷 姜金斗 劉寧 LIU Ting JIANG Jin-dou LIU Ning   作者單位： 劉婷,劉寧,LIU Ting,LIU Ning(東北農業大學乳品科學教育部重點實驗室,食品學院,哈爾濱,150030)

姜金斗,JIANG Jin-dou(國家乳制品質量監督檢驗中心,哈爾濱,150086) 

刊 名： 分析科學學報  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF ANALYTICAL SCIENCE  年，卷(期)： 2008 24(1)  分類號： O657.8  關鍵詞： 毛細管電泳   奶粉   乳蛋白   大豆分離蛋白  

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