鹵菜怎么做

　　鹵菜通用法則

　　用料

　　花椒，干辣椒，八角，桂皮，醬油，糖，鹽，白葡萄酒，豬腳，豬尾巴，雞蛋。

　　鹵菜通用法則的做法

　　1、首先說對于要鹵的東西怎么處理。最好是提前一晚上用適量的'鹽(稍微多一點)，略少一點兒的糖和白葡萄酒腌制一晚上(豬腳啊，豬尾巴啊，雞腳啊，鴨掌啊，各種肉類都可以用此法)

　　2、開鹵前把肉類都涼水下鍋，汆燙除血水，然后冷過冷油炒糖上色(如果怕炒糖不好會苦那就直接用醬油上色)

　　3、關于鹵水，如果是第一次鹵，就先用紗布把很多的花椒、干辣椒、兩顆八角、兩片桂皮包好，然后大火煮開五分鐘后小火再煮二十分鐘

　　4、把上好色的肉類放進煮開的鹵水中煮開小火煮二十分鐘(沒有上色的就加醬油)。因為腌制過的肉類比較好熟，特別是鴨掌鴨翅類的東西，十分鐘就可以了。如果覺得不夠咸，可以再往鹵湯里加適量的鹽調味。擔心不夠味，只需要多浸泡一下就可以，比如雞蛋最好就是泡一晚上

　　5、如果想把鹵水留著下次再用，鹵雞蛋就一定要剝殼，不然蛋殼很臟。鹵水可以放在冷凍室里，每次用完過濾一下，適量添加一些作料和酒就好了

【鹵菜怎么做】相關文章：

鹵菜店創業計劃書05-15

鹵菜店個人創業計劃書07-18

開鹵菜店創業計劃書范文06-08

螃蟹怎么做怎么做好吃_螃蟹的簡單做法10-07

春餅皮怎么做09-15

梭魚怎么做好吃06-08

臘腸怎么做好吃07-17

豬肝怎么做好吃08-16

鮑魚怎么做好吃？09-17

簡歷封面怎么做06-26