為寶寶留住食物中的營養

    幼兒胃容量小，進食量少，但所需要的營養素相對地比成人要多，因此，講究烹調方法，最大限度地保存食物中的營養素，減少不必要的損失是很重要的。從下列幾點予以注意： 

    （1）蔬菜要先洗后切，水果要吃時再削皮，以防水溶性維生素溶解在水中，以及維生素在空氣中的氧化。

    （2）用容器蒸或燜米飯，和撈米飯相比前者維生素Bl和B2保存率高。

    （3）蔬菜最好旺火急炒與慢火煮，這樣維生素C的損失少。 

    （4）合理使用調料，如醋可起到保護蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。

    （5）在做魚和燉排骨時，加入適量醋，可促使骨路中的鈣質在場中溶解，有利于人體吸收。

    （6）少吃油炸食物，因為高溫對維生素有破壞作用。

    （7）用白菜作餡蒸包子或餃子時，將白菜中壓出來的水，加些白水煮開，放入少許鹽及香油喝下可防止維生素及礦物質白白丟掉。

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