香料前體的研究進展

綜述了糖苷類、低級脂肪酸酯類、類胡蘿卜素、吡嗪類、梅拉德反應產物等幾種香料前體物質的研究進展.

作 者： 嵇金麗 楊始剛 JI Jin-li YANG Shi-gang   作者單位： 嵇金麗,JI Jin-li(上海香料研究所,上海,200235)

楊始剛,YANG Shi-gang(上海應用技術學院化工系,上海,200235) 

刊 名： 化學世界  PKU 英文刊名： CHEMICAL WORLD  年，卷(期)： 2009 50(9)  分類號： O629.13  關鍵詞： 糖苷類   類胡蘿卜素   梅拉德反應產物   香料前體  

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