鯊魚皮膠原蛋白肽成分分析

應用植物蛋白酶和動物蛋白酶來處理酶解鯊魚皮,通過現代生物化學方法分離制備鯊魚膠原蛋白肽,并對其組成成分進行分析,測定了它們的粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸及Cu、Zn、Fe、Ca 、Na、K、Pb等金屬元素的含量.應用MALDI-TOF分析兩種膠原蛋白肽分子量的分布范圍.結果表明,植物蛋白酶酶解方法研制的膠原蛋白肽分子量分布范圍在2～3 ku區間,而用動物蛋白酶酶解方法研制的膠原蛋白肽分子量分布范圍在2～7 ku區間.

作 者： 蔣哲 王勤 邱凌 陳晉安 陳清西 JIANG Zhe WANG Qin QIU Ling CHEN Jin-an CHEN Qing-xi   作者單位： 廈門大學生命科學學院,細胞生物學與腫瘤細胞工程教育部重點實驗室,福建,廈門,361005  刊 名： 廈門大學學報（自然科學版）  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF XIAMEN UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE)  年，卷(期)： 2006 45(z1)  分類號： Q516  關鍵詞： 膠原蛋白肽   成分分析   質譜  

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