學校防疫物資儲備室的管理制度（通用6篇）

　　現如今，很多場合都離不了制度，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家整理的學校防疫物資儲備室的管理制度（通用6篇），希望對大家有所幫助。

　　學校防疫物資儲備室的管理制度1

　　為切實做好疫情防控，確保春季開學工作平穩有序，根據上級有關新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。

　　一、從業人員健康篩查及管理

　　(一)嚴格從業人員健康管理，落實從業人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度，加強從業人員體溫監測，避免患病及感染者上崗。

　　(二)做好從業人員食品安全及防疫知識培訓，并組織進行考核。

　　(三)做好食堂及從業人員宿舍清掃、消毒工作。

　　(四)做好從業人員口罩、工作服、手套等個人防護用品的保障。

　　(五)強化配送人員健康監測、洗手消毒和配送設施的'清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。

　　二、原料控制與加工

　　(一)與有合法資質的供貨者簽訂協議，明確雙方責任和義務。

　　(二)制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁采購食用野生動物，嚴禁在學校食堂、廚房飼養和宰殺禽畜。

　　(三)健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。

　　(四)原料運輸車輛應具備相關溫度、濕度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。

　　(五)準備相關貯存容器及設施，并保證正常運轉。采購部分菜籃框，避免外包裝進入廚房;準備帶篩網存放架，避免半成品污染。

　　(六)嚴格食品加工制作過程控制，工用具、容器區分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護措施到位。

　　三、設施設備清洗消毒及環境清掃

　　(一)開學前組織一次大清掃，進行一次徹底消毒。開學后加強日常預防性消毒并建立臺賬。

　　(二)準備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設備、保潔設備數量足夠。

　　(三)嚴格清潔校內餐飲服務場所，按要求對工用具、容器、餐飲具進行清洗消毒、保潔到位。

　　(四)做好有害生物防治工作。

　　四、供水管理

　　(一)做好供水設施(自備水源、二次供水設施、食堂蓄水池、飲水機等)清潔、消毒工作。

　　(二)通過自備水源、二次供水設施提供的學生生活飲用水必須檢測合格后才能使用。

　　五、分餐用餐

　　建議選擇以下四種供餐方式：

　　(一)分批錯時到食堂就餐，盡量一張桌子只坐1人，不對坐不交談，嚴格控制同一時段就餐人數;

　　(二)將餐食打包成盒飯，派人領送到教室、辦公室用餐;

　　(三)將餐食分裝至教室打餐就餐;

　　(四)由食堂供餐改為集體用餐，配送單位配餐至教室、辦公室就餐。學校會議或活動不得舉行群體性聚餐。

　　學校防疫物資儲備室的管理制度2

　　一、衛生防疫工作制度

　　1、認真按要求上好《健康課》，培養學生個人衛生習慣。

　　2、實行定期和不定期衛生檢查制度，學校體衛領導成員，每期進行一至二次全面個人衛生檢查記載，每次檢查后當周總結。

　　3、定期凈化校園，實行分區到班，包干負責制，要求教室、廁所，每天打掃一次，公區每周兩次大掃除，平時注重保潔工作，由值周教師和衛生監督崗每天三次檢查并及時在小黑板上公布檢查情況，由值周教師在周例會上公布各班的評比名次。

　　4、做好常見病、多發病、傳染病的預防工作，定期配合防疫部門給學生服預防藥，打預防針；每期組織學生吃百草藥（大鍋藥）一至二次。

　　5、聘請1——2名衛生防疫站醫生為學校兼職衛生教師，定期進行預防疾病、衛生知識等的.專題講座。

　　6、堅持晨檢晨報制度，因病缺課登記，就診登記，返鄉，民工子女登記排查、疫情報告、責任追究等制度。

　　7、重點檢查學生食堂、服務部和住校宿舍的衛生，要求做到常消毒，每周有檢查記載，保證飲食衛生，嚴防疫病傳染。

　　8、督促后勤制定好伙食團、服務部的管理制度。

　　二、體檢制度

　　1、建立健全學生體育衛生檔案，做好學生健康卡、服藥、注射名冊等資料的收集整理。

　　2、每學年組織學生一次體檢，做好記錄，及時把體檢情況進行總結，把體檢中發現的病況及時告知學生或家長，指導其及時就診。

　　3、建立健全教師健康檔案，每年組織全校教師進行一次全面體檢。

　　學校防疫物資儲備室的管理制度3

　　一、學校建立衛生室，確定專人管理，未經許可，不得擅自動用醫療器材和藥品。

　　二、加強藥品管理。各類藥物應按規定貯存在玻璃瓶或塑料瓶內，貼上標簽，注明藥名。

　　三、定期檢查藥品，凡過期失效或因保管不當引起藥物變質的，應及時處理，并補充新藥。

　　四、做好學生的傳染病管理及特異體質學生的登記、統計工作。配合衛生防疫部門對學生按時完成各種預防接種、預防性服藥。

　　五、做好對傳染病預防和控制工作的宣傳教育活動，如遇學生中發生傳染病，要做到早發現、早報告、早隔離治療、早消毒處理，并嚴格執行患傳染病學生復課前的診檢制度，以控制傳染病源。

　　六、管理好學校的衛生保健資料，健全學生的`健康檔案，做到一人一卡。

　　七、學校對有特異體質、特定疾病或者異常心理狀況的學生，應當予以必要的關心和照顧。對生理、心理狀況異常，不宜在校學習的學生，應當勸其休學。及時與其監護人聯系，安排治療、修養。

　　八、學校重視學生的心理衛生教育，及時發現和努力化解學生的心理危機。

　　學校防疫物資儲備室的管理制度4

　　為做好學校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，根據上級有關新冠病毒肺炎疫情防控的要求，學校領導高度重視，為配合學校工作正常運轉，保障全校師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，維護學校正常的教學秩序，制定本工作方案，具體內容如下：

　　一、工作人員健康篩查及管理

　　1、學校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，要建立臺賬;

　　2.做好相關食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓，并組織進行考核。

　　3.食堂工作人員要保持良好個人衛生，常洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進行操作時佩戴口罩、工作服、手套等個人防護用品。

　　4.強化配送人員健康監測、洗手消毒和配送設施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。

　　5、對符合返校返崗條件的食堂工作人員，學校要通過工作微信群、電話或召開視頻會議的`形式，傳達開學前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并開展疫情防護知識教育和操作規范培訓。

　　二、工作人員返校返崗要求

　　省市外未返回的食堂工作人員，須接到市教體局通知后，方可返茌;

　　返回后，須在家進行居家醫學觀察14天。省市外返回未履行居家醫學觀察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作。解除居家醫學觀察后，工作人員須提供衛健或所轄村(社區)等相關單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。

　　三、設施設備清洗消毒及環境清掃

　　1、全面檢查檢修食堂設施設備(包括用電線路)，對存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進行維修或更換，確保開學后各類設施設備能正常運轉。進校維修人員必須進行體溫檢測和身份核實登記，體溫低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進入校園。

　　2、對食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區域進行全面保潔，確保環境清潔衛生。

　　3、食堂重點區域和各類餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要進行全面清洗、消毒。

　　4、準備醫用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設備、保潔設備數量充足。

　　四、食品原料采購

　　1.對供貨商加強監督，明確雙方責任和義務。

　　2.制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁采購食用野生動物，嚴禁在學校食堂、廚房飼養和宰殺禽畜。

　　3.健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。

　　4.要求供貨商的原料運輸車輛應具備相關溫度、濕度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。

　　5.選擇具有合法資質的供應商(有效期內的營業執照、食品流通許可證或食品經營許可證)，鼓勵選擇在xx市生鮮食品安全監管系統和流通環節食品安全監管系統開戶的供應商，實施定點采購。

　　6.采購預包裝食品應當向供應商索取xx市流通環節食品安全監管系統開具的《供貨(上市)憑證》，如供應商無法出具《供貨(上市)憑證》，必須索取食品生產許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的供貨憑證;

　　生鮮食品索取xx市生鮮食品安全監管系統開具的《xx市生鮮食品上市憑證》，肉類、禽類及其產品還應索取動物檢疫合格證明和檢驗合格證明。

　　7.每天專人做好進貨查驗和“入市必登”工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數量等相關信息與供應的食品相符。

　　五、食品原材料的貯存

　　1.貯存場所、設備要定時檢查，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(殺蟲劑等)及個人生活用品。

　　2.食品接收后要分類分架存放，隔墻離地10cm以上，生熟食品分開存放。食品、食品添加劑的使用遵循先進先出原則。

　　3.冷藏設備溫度范圍在0℃～10℃之間,冷凍設備溫度范圍在-20℃～-1℃之間。

　　六、食品加工

　　1.加工操作前要使用紫外線燈進行空氣消毒30分鐘，使用消毒液對加工用具、操作臺面、抹布等進行消毒。操作人員在操作前應洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作時避免食品受到污染。

　　2.食品烹飪時要燒熟煮透，其食品中心溫度達到70℃以上。成品應用消毒后的容器盛裝，與原料、半成品分開存放。

　　3.菜肴從制作到食用時間在常溫條件下(10℃～60℃)不得超過2個小時。菜肴在高于60℃條件下貯存，其可食用的保存時間為燒熟后4個小時。

　　七、分餐錯位進行就餐

　　1.分批次、錯時到食堂就餐，一張桌子只坐2人(注意入座后方可摘下口罩就餐)，做到人與人之間相隔超過一米，進行錯位排列，不對坐不交談，嚴格控制同一時段就餐人數。

　　2.食堂應設置洗手池，配備洗手液、烘干機或一次性紙巾，學生進入食堂就餐前洗手。

　　3.所有學生進行分餐排隊時請保持一定距離不要擁擠,餐廳采用發放統一套餐，為保證就餐距離采用分批次就餐,每個年級就餐時間15分鐘。

　　4.在疫情防控期間，學校鼓勵就近的學生回家用餐，減少非必要人員在食堂就餐，非本學校人員不得在餐廳就餐。

　　八、餐后的消毒保潔

　　1.食堂每天開窗通風，通風條件不佳的可暫時關閉。食堂應設置洗手池，配備洗手液、烘干機或一次性紙巾。嚴格按照分類管理的有關規定管好餐余垃圾，保持良好的衛生環境。

　　2.餐用具清洗消毒工序要按照“一刮二洗三沖四消五保潔”順序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上;

　　紅外線消毒控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上;

　　洗碗機消毒控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。

　　3.每餐工作完畢用清潔劑清潔各種廚具餐具表面，并用清水沖洗干凈，保持衛生。廚房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后，再用清水洗凈，每天至少一次。

　　4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒劑(有效氯濃度250mg/L～500mg/L)液體中5分鐘以上，再用清水沖凈。消毒后的餐用具要存放在密閉的清潔保潔柜里。

　　學校防疫物資儲備室的管理制度5

　　新冠肺炎疫情發生以來，宣城校區在學校和校區疫情防控工作領導小組統一指揮下，實施了一系列嚴格和規范的防控措施，校區防控工作取得了階段性成果。校區防控物資工作組在學校和校區黨委行政的直接領導以及宣城市政府防控指揮部的大力支持下，現已儲備了有限數量的疫情防控物資。為了充分發揮防控物資在校區疫情防控中的作用，經校區疫情防控領導小組研究決定，對在開學第一階段時間內的疫情防控物資的發放工作出臺相應發放管理辦法，具體如下：

　　一、物資管理：

　　所有來自各個渠道的'防控物資由校區疫情防控領導小組統一管理、統籌調配、計劃發放，并由校區防控物資保障組具體實施。

　　二、物資儲存：

　　單獨建庫建賬，特別是對酒精等易燃易爆物資必須儲存在避光陰涼通風之處，嚴禁煙火，確保物資安全。

　　三、發放原則：

　　公開透明、統籌計劃、全面覆蓋、突出重點、運轉高效、保證供給，確保校區疫情防控實際需求。

　　四、發放范圍：

　　凡屬開學第一階段在崗上班的單位和個人;同時考慮防控物資的實際有限擁有量，對校區服務承包單位由其自行保障供給，僅在確有困難時適當予以補充。

　　五、發放物資種類

　　1、個人防護物資

　　⑴.室內工作人員(主要指機關工作人員)：配發一次性口罩(個人按正確方法佩戴)、84消毒液(按一定比例配比后噴灑，用于物體表面和室內空氣消毒)。(出于安全考慮，個人暫不提供75%醫用酒精)

　　⑵.室外工作人員

　　A.門衛工作人員：配發一次性口罩(個人按正確方法佩戴)、一次性塑料手套、眼罩、84消毒液(按一定比例配比后噴灑，用于物體表面和室內空氣消毒)、75%醫用酒精(手消毒)、體溫槍(僅限門衛人員)、噴壺;

　　B.環衛消毒人員：配發一次性口罩(個人按正確方法佩戴)、一次性塑料手套、84消毒液(按一定比例配比后噴灑，用于物體表面消毒)、75%醫用酒精(手消毒)、體溫槍、噴桶;

　　C.發熱預檢分診醫務人員：配發一次性口罩(個人按正確方法佩戴)、一次性塑料手套、一次性隔離衣、眼罩、84消毒液(按一定比例配比后噴灑，用于物體表面消毒)、75%醫用酒精(手消毒)、體溫槍(僅限門衛人員)、噴壺。

　　2、環境消毒物資

　　這里所謂環境特指行政樓、醫院、食堂、超市、教師公寓(三棟)的大廳、內走廊、電梯等公用空間和地面。配發84消毒液、75%醫用酒精、噴桶。

　　六、發放數量

　　1、一次性口罩：原則上一人一天一只，對需近距離接觸其他人員且連續工作超四個小時的特殊崗位(如，門衛、醫務人員、財務人員等)每天一人兩只;

　　2、一次性手套：一個班次一副(僅配發醫務人員和門衛從事體溫檢測人員);

　　3、眼罩：按每天實際上崗人員每人配發一個，取下后需經消毒后方可繼續使用(僅配發醫務人員和門衛工作人員);

　　4、體溫槍：門崗和發熱預檢分診相應位置發放置2-3把，每天使用后需經消毒之后方可繼續使用;

　　5、一次性手套：一個班次一副(僅配發醫務人員、門衛工作人員、財務人員);

　　6、一次性隔離衣：一個班次一副(僅配發醫務人員、門衛人員);

　　7、75%醫用酒精：環境消毒按實際面積和公用空間計算;

　　8、84消毒液：原則上每個辦公室暫配1-2瓶(250ml)，環境消毒按實際面積和空間計算。

　　七、發放流程

　　1、校區內各單位根據工作實際情況，提交疫情防控物資申請，經校區疫情防控領導小組領導審批同意后，由物資保障組工作人員建賬登記后簽發;

　　2、個人防護物資需求按上報校區黨政辦公室的值班表的實際在崗工作人員計算數量，同時，請各單位在提出需求時兼顧近期內確因工作需要返崗的人員;

　　3、環境消毒物資需求按實際工作在用樓宇計算數量。

　　八、上述發放管理辦法僅限開學第一階段(2月17日至3月22日)實施，并需視疫情防控情況隨時做出調整。

　　學校防疫物資儲備室的管理制度6

　　一、成立食堂疫情防控指揮小組

　　組長：xx

　　副組長：xx

　　成員：xx

　　二、開展預防和聯防聯控工作要求

　　（一）日常管理

　　加強員工自我防控意識。

　　1、湖南省外的食堂工作人員，提前14天到岳陽住宿，進行14天的居家或住宿隔離！隔離期間不得外出

　　2、岳陽市區（比如岳陽縣，湘陰縣）以外的工作人員，提前14天到達岳陽住宿，進行14天的居家隔離！隔離期間不得外出！

　　3、各檔口對自己底下的員工進行排查工作，每天必須在微信群里報告每一位員工的健康狀況。

　　4、外省及岳陽市以外的人員到達岳陽后必須在微信群里打卡，有情況報告情況，沒情況匯報平安。

　　5、開學前學校會組織一次消毒工作，各檔口所有人員必須到場參加，沒有到場者一律不得開張營業。

　　6、培訓所有返崗員工疫情防控相關知識和上崗防控相關要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護技能。

　　（1）返校、返崗方案和預案。做好員工返校、返崗的應對措施、突發情況的應急處理預案和報批報備制度，嚴格落實主體責任，確保校外員工平安順利返崗。同時制定師生錯峰就餐預案。對所有值班人員進行摸排，并按照疫情防范相關要求進行管理，加強從業人員防疫知識培訓，嚴禁感冒、發熱、咳嗽等異常癥狀人員上崗；并每日上報學校備檔。每天定人。定點。定時。定崗。為進餐廳所有人員測量體溫，做好疫情排查，登記每天在售賣窗口公布所有在崗人員《體溫健康狀況表》，讓師生就餐更放心、更安全。

　　（2）就餐要求。嚴格執行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面設置1米排隊線，就餐區間距不少于2米。就餐期間不得交頭接耳，避免交叉感染。

　　（3）應急就餐。如炊管人員因需隔離觀察而不能上崗導致食堂人員嚴重不足時，可采取減少風味制作，大比例增加基本大伙飯菜供應方式予以緩解，可同步征集符合衛生要求的學生志愿者采取打包送餐方式予以解決。

　　（4）疫情后期的持續管理。疫情解除后，防控工作仍不能掉以輕心。食堂仍應嚴格執行一段時間的防控標準和工作程序，待疫情徹底控制后食堂辦伙方能恢復正常狀態。

　　（二）烹飪與銷售管理：

　　（1）烹飪管理。烹飪食品時，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

　　（2）嚴禁生冷食品。疫情期間嚴禁生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。

　　（3）生熟食品分開。嚴格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。

　　（4）加強食品保護。售飯處應有防止飛沫（說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致）灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的'食品不得無保護暴露。暫停自助餐等開放式供餐模式，降低飛沫傳播風險。

　　（5）公用餐具保護。公用餐具（使用前應嚴格消毒清洗保潔）、免費湯粥、免費調料應有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的措施。鼓勵自備餐具，及時清洗消毒。

　　（6）銷售管理。炊管人員銷售食品一律使用經消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中少用語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。

　　（7）工作服要求。售飯人員工作服應每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。

　　（8）一次性餐用具管理。不得重復使用一次性餐用具。

　　（三）后廚管理：

　　（1）后廚全封閉管理。食堂后廚嚴格實行全封閉管理（完善門禁系統），非本食堂人員不得進入后廚，伙食管理部門相關人員因工作需進后廚時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。嚴格實行實名晨檢制，建議每天上下午各檢測體溫一次。

　　（2）個人物品管理。不得將私人物品帶入后廚，手機進后廚應經消毒處理。

　　（3）通風管理。后廚要定時開窗通風，開啟油煙抽排和凈化系統，保持空氣流通。

　　（4）智能化監管。充分發揮電子監控智能管理系統對炊管人員規范操作防控疫情的監管作用，及時督導整改到位。

　　（四）餐廳管理

　　（1）通風管理。通過定時開窗或運行新風系統保持食堂就餐場所通風良好。

　　（2）餐廳入門管理。餐廳門口設佩戴標識的安全員值勤，就餐人員應出示證件（禁止校外人員就餐）、佩戴口罩，并經體溫檢測（檢測手腕上部10cm處體溫）合格方可進入餐廳。

　　（3）規范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯（包括自選餐和自助餐），坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少說話，保持安全就餐距離，避免交叉感染。同時采取分批、分時段等形式避峰、錯時就餐，降低交叉感染風險。

　　（4）打包就餐方式。為減少師生在餐廳就餐人數，降低就餐場所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應，打包帶回單獨用餐，防止并最大限度減少交叉污染。

　　（5）個人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時應使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好（包括廢棄的口罩）使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內。

　　（6）餐廳清潔消毒。開餐前對餐廳進行清掃、清潔、消毒、通風，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后做好免費湯粥、公用調料的收撿和清理打掃餐廳衛生，進行環境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。

　　（7）餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點存放，每日由環衛專業公司清運，每日對存放場所進行清潔并徹底消毒，消除病毒感染源。

　　（五）清洗消毒管理

　　（1）公用餐具洗消。公用餐具進行規范化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標準要求進行保潔，并經每餐次抽樣檢驗，確保檢測合格。

　　（2）餐具高溫消毒。餐用具采用高溫熱力方法進行消毒。

　　（3）食材洗消和保管。對食品原料和加工后的半成品進行嚴格的洗消和衛生保管。

　　（4）回收餐具的洗消。每餐次對后廚餐具用具進行清洗消毒，堅持高溫消毒方式對病毒滅活。

　　（5）環境管理。對食堂內外環境和餐桌椅每天進行全面消毒，不留死角。每天對食堂及周邊環境進行清潔消毒和通風換氣，食堂及后廚區域做到每日消毒不低于2次，并按要求對餐具和廚具進行清洗消毒，并存放于密閉設施內保潔，保證餐廳衛生安全。

　　（6）餐具存放。餐具進行消毒后，應放置在無病毒區域和空間或存放在餐具消毒設施設備中。

　　（六）采購管理：

　　（1）禁止制售野生動物及制品。嚴禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品，并確保食材的正常供應，不漲價，保質量、保安全。

　　（2）嚴格監管食材源頭。加強對食材采購渠道來源和索證的監管，重點監管引入的社會餐飲各風味檔口特殊或零星食材的采購；確保食材來源清晰，供應商的營業執照、食品經營許可證、產品合格證、動物產品檢疫證等證件齊全。

　　（3）采購中交接貨物管控。要求供應商送貨人每天檢測體溫并向本單位報備，供貨商、采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離；采購肉禽類生鮮食材應戴上一次性橡膠手套，避免手對該類食材的直接接觸，查驗食材和其他物品前后要洗手。

　　（4）食材配送車輛管控。保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

　　（5）抽樣檢測。對易攜帶致病菌或易腐敗變質的食材采取抽樣送專業機構檢測的措施。

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