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散養(yǎng)豬養(yǎng)殖員管理制度

時(shí)間:2023-05-01 14:04:37 管理制度 我要投稿
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散養(yǎng)豬養(yǎng)殖員管理制度

豬肉安全生產(chǎn)管理操作指南一、養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)環(huán)境

散養(yǎng)豬養(yǎng)殖員管理制度

養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)建在水源保護(hù)區(qū)、交通要道、城鎮(zhèn)居民區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院等禁養(yǎng)區(qū)域以外。生產(chǎn)和建筑布局應(yīng)符合相關(guān)工藝要求,有防疫隔離設(shè)施,生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、緩沖區(qū)。空氣質(zhì)量和水質(zhì)量應(yīng)符合養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境質(zhì)量要求。即符合GB/T18407.2-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害畜禽產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)要求》、農(nóng)業(yè)部NY/T388-1999《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和NY5027-2001《無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

二、養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)工藝和養(yǎng)殖規(guī)模 養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)具有合理的生產(chǎn)工藝、先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù),符合養(yǎng)殖品種的規(guī)模化、專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)流程,按照全進(jìn)全出等合理的飼養(yǎng)工藝進(jìn)行生產(chǎn);應(yīng)養(yǎng)殖符合市場(chǎng)需求、生產(chǎn)性能優(yōu)良的品種;自留種苗要符合良種繁育體系建設(shè)規(guī)劃要求。記錄和技術(shù)資料齊全。符合農(nóng)業(yè)部NY/T5033-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 三、養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)章制度 養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)遵守國(guó)家的有關(guān)法律、法規(guī)。同時(shí),應(yīng)建立、建全相應(yīng)的生產(chǎn)、管理規(guī)章制度,并張榜明示,各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)與崗位責(zé)任制明確。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵守養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范。所有記錄檔案保存完整,并應(yīng)盡可能長(zhǎng)期保存,最少應(yīng)在清群后仍保存2年。 四、投入品使用規(guī)范 (一)飼料及原料:飼料及原料應(yīng)符合營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)要求。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB13078-2001《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、NY5032-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》。所使用的飼料添加劑產(chǎn)品必須是農(nóng)業(yè)部公布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》中所規(guī)定的品種和取得試生產(chǎn)產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的新飼料添加劑品種,并由取得飼料添加劑生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的具有產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的產(chǎn)品。藥物飼料添加劑的使用應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《飼料藥物飼料添加劑使用規(guī)范》(中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)牧發(fā)[2001]20號(hào)通知”)和無(wú)公害養(yǎng)殖對(duì)藥物使用的要求。按國(guó)家要求增加或減少藥物飼料添加劑使用品種,嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度。飼料中直接添加獸藥用于疫病治療和防治,要嚴(yán)格遵循獸藥使用規(guī)范;不得添加國(guó)家嚴(yán)禁使用的鹽酸克倫特羅等違禁藥物。 (二)藥物的使用:對(duì)動(dòng)物疾病進(jìn)行預(yù)防、治療、診斷所用獸藥必須符合《中華人民共和國(guó)獸藥典》、《中華人民共和國(guó)獸藥規(guī)范》、《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《進(jìn)口獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《飼料藥物飼料添加劑使用規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定。所用獸藥必須來(lái)自具有獸藥生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的生產(chǎn)企業(yè),或者具有進(jìn)口獸藥許可證的供應(yīng)商,所用獸藥的標(biāo)簽應(yīng)符合《獸藥管理?xiàng)l例》的規(guī)定。購(gòu)進(jìn)的獸藥必須來(lái)自具有獸藥經(jīng)營(yíng)許可證的企業(yè)。藥物的使用嚴(yán)格遵循NY5030-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》規(guī)定的藥品名錄、制劑、用法與用量、休藥期,禁止使用未經(jīng)批準(zhǔn)或已經(jīng)淘汰的獸藥和違禁藥品。 五、飼養(yǎng)管理規(guī)范 飼養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)按GB8474《豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》和NY/T5033-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。飼養(yǎng)人員應(yīng)定期應(yīng)進(jìn)行健康檢查,并依法取得健康證明后方可上崗工作,傳染病患者不得從事飼養(yǎng)工作。技術(shù)人員應(yīng)有專(zhuān)業(yè)學(xué)歷證明或經(jīng)過(guò)職業(yè)培訓(xùn),并取得綠色證書(shū)后方可上崗。飼喂應(yīng)按養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范進(jìn)行,每次飼料添加量要適當(dāng),防止飼料污染。根據(jù)飼養(yǎng)工藝進(jìn)行轉(zhuǎn)群,做好生產(chǎn)計(jì)劃安排,創(chuàng)造適宜養(yǎng)殖的生產(chǎn)環(huán)境,認(rèn)真做好日常生產(chǎn)記錄。 六、防疫檢疫規(guī)范 養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)建立、建全嚴(yán)格的防疫管理制度。定期做好養(yǎng)殖場(chǎng)所、環(huán)境和生產(chǎn)用具的消毒工作;實(shí)施動(dòng)物免疫登記證制度,對(duì)國(guó)家和北京市獸醫(yī)管理部門(mén)確定的必須免疫的動(dòng)物疫病嚴(yán)格按免疫程序?qū)嵤┟庖?積極配合動(dòng)物疫病檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)疫病進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)督。確保全年無(wú)一、二類(lèi)傳染病發(fā)生。 (一)防疫:對(duì)人流、物流進(jìn)出消毒;內(nèi)、外環(huán)境進(jìn)行消毒;銷(xiāo)售和外購(gòu)動(dòng)物隔離檢疫;動(dòng)物疫病定期檢測(cè)凈化,及時(shí)進(jìn)行疫情報(bào)告、疫情處理、疫情發(fā)布等工作。 (二)衛(wèi)生消毒:選擇對(duì)人和動(dòng)物安全、沒(méi)有殘留毒性、對(duì)設(shè)備沒(méi)有破壞、消毒效果好、不會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生有害積累的消毒劑進(jìn)行消毒,重點(diǎn)做好動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)所、環(huán)境、生產(chǎn)用具的消毒工作。 (三)疫病的預(yù)防接種:根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《北京市動(dòng)物檢疫條例》及相關(guān)規(guī)定,進(jìn)行動(dòng)物防疫性預(yù)防接種。按國(guó)家確定的必須免疫的動(dòng)物疫病,實(shí)施計(jì)劃免疫。依據(jù)當(dāng)?shù)匾卟×餍泻褪芡{情況,對(duì)計(jì)劃免疫以外的動(dòng)物疫病進(jìn)行免疫。疫苗來(lái)源于具有動(dòng)物生物制品經(jīng)營(yíng)許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位。加強(qiáng)疫苗的管理和保存。疫病的預(yù)防接種按免疫程序進(jìn)行,實(shí)施動(dòng)物免疫登記制度,做好登記記錄。 (四)寄生蟲(chóng)控制:選擇的驅(qū)蟲(chóng)藥應(yīng)具有高效、安全、廣譜的特點(diǎn),符合無(wú)公害養(yǎng)殖獸藥使用準(zhǔn)則規(guī)定的藥品,按驅(qū)蟲(chóng)程序進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng),作好驅(qū)蟲(chóng)記錄。 (五)動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè):依照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及相關(guān)法規(guī)要求,制定疫病監(jiān)測(cè)方案。對(duì)一、二類(lèi)動(dòng)物傳染病實(shí)施常規(guī)監(jiān)測(cè),依據(jù)疫病流行和受威脅情況對(duì)其他疫病進(jìn)行監(jiān)測(cè)。要積極配合動(dòng)物疫病檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)疫病進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)督。 (六)疫病控制和撲滅:發(fā)生疫情或疑似發(fā)生疫情,獸醫(yī)和防疫員應(yīng)及時(shí)診斷,并向當(dāng)?shù)孬F醫(yī)管理部門(mén)報(bào)告疫情。確診發(fā)生國(guó)家或地方規(guī)定的必須撲滅的傳染病時(shí),應(yīng)配合當(dāng)?shù)孬F醫(yī)管理部門(mén),實(shí)施嚴(yán)格的隔離、撲殺、封鎖。發(fā)生國(guó)家或地方控制需凈化的疫病時(shí),應(yīng)對(duì)動(dòng)物群體實(shí)施清群和凈化。發(fā)生疫病的養(yǎng)殖單位,應(yīng)按國(guó)家要求進(jìn)行消毒,對(duì)病死或淘汰的尸體進(jìn)行無(wú)害化處理。 七、產(chǎn)品質(zhì)量 產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合DB11/154《豬肉安全衛(wèi)生要求》的規(guī)定。并通過(guò)生產(chǎn)環(huán)境、疫并藥殘全過(guò)程的檢測(cè)和監(jiān)測(cè),取得綠色或安全食用農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。 第二部分 屠宰廠(chǎng)有關(guān)要求 一、總平面布置和環(huán)境衛(wèi)生 (一)屠宰廠(chǎng)應(yīng)建在遠(yuǎn)離學(xué)校、幼兒園、村莊、居民區(qū)、地表水二級(jí)保護(hù)區(qū)、地下水源防護(hù)區(qū)、畜牧場(chǎng)和其他有動(dòng)物防疫要求的場(chǎng)所500米以上。并位于居民區(qū)主要季風(fēng)下風(fēng)處和水源的下游。 (二)屠宰廠(chǎng)周?chē)鷳?yīng)有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件,有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的充足水源,水質(zhì)符合GB5749-1995《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。并應(yīng)避開(kāi)產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵等物質(zhì)的工業(yè)、企業(yè)及其他產(chǎn)生污染源的地區(qū)和場(chǎng)所。 (三)屠宰廠(chǎng)應(yīng)劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)必須單獨(dú)設(shè)置活豬、廢棄物、產(chǎn)品和人員出的出入口,且產(chǎn)品與活豬、廢棄物在廠(chǎng)內(nèi)不得公用一個(gè)通道。 (四)生產(chǎn)區(qū)各車(chē)間的布局與設(shè)施必須滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求。必須遵循健康豬和疑病豬嚴(yán)格隔離的原則。原料、半成品、產(chǎn)品等加工應(yīng)避免迂回運(yùn)輸,防止交叉污染。 (五)設(shè)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的獸醫(yī)檢疫設(shè)施。 (六)備有適用的消毒設(shè)施、消毒藥品,建立健全消毒制度。 (七)廠(chǎng)區(qū)的路面、場(chǎng)地應(yīng)平整無(wú)積水。主要道路及場(chǎng)地宜采用混凝土或?yàn)r青鋪設(shè)。 (八)活豬進(jìn)廠(chǎng)應(yīng)設(shè)置與門(mén)同寬、長(zhǎng)3m、深0.1m~0.15m,且能排放消毒液的車(chē)輪消毒池。急宰間、不可食用肉處理間及隔離間的出入口處應(yīng)設(shè)置便于手推車(chē)出入的消毒池。 (九)廠(chǎng)區(qū)內(nèi)的室外廁所均應(yīng)采用水沖式的,且有防蠅設(shè)施。

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