食品安全事故預案

食品安全事故應急處置預案

酒店食品安全事故主要是指前來酒店就餐過程中發生的造成社會公眾健康嚴重損害的重大食品安全事件。

預案目的

能有效處置食品安全重特大事故和重大隱患，快速、及時、妥善控制和消除酒店突發食品安全重大事故第一文庫網危害，減少人員傷亡、保障人民群眾的身體健康和生命安全，維護酒店在社會的形象。

編制原則

本著搶險先救人的原則，在處置食品安全事故時要以生命救助為主，高效及時救人，最大限度地減少人員傷亡，果斷科學排險，消除事故對人民身體健康和生命安全的威脅。

處置原則

預防為主，常備不懈。衛生小組應加強食品衛生安全檢查，積極開展食品安全事故訴預防工作，如實做好實施預案的各項準備工作。統一領導，部門聯動，由 任組長， 、 、 任組員的事故應急小組，進行食品的安全事故應急處置工作。

安全事故應戰組接到事故報告后，要在第一時間趕到現場，指導急救人員展開搶救工作，及時向單位法人報告情況，對事故可能造成的危害，協助相關部門迅速采取措施予以防范，并做好事件現場的衛生防疫工作。

采取果斷措施控制事態發展，搶救傷員，減少損失。具體步驟：

1、 事故發生時間、地點；

2、 事故簡要經過，傷亡人數，直接經濟損失，潛在危險，危

害程度估計及發展超勢的初步評估；

3、 事故發生的原因初步判斷；

4、 事故發生后采取的措施及事故控制情況。

善后處理

主要任務是做好賠付，及安撫工作，事故通報及調查報告。 事故處置過程中，要做好食品安全事故的勘查和取證工作，及時掌握事故的有關情況，并將調查結果及時報告。

事故處置完畢后，盡快寫出事故調查報告，及時總結事故教訓，提出改進工作的建議，并報送相關部門。

單位：

2012年 月 日

食品食物中毒應急預案

一、指導方針

本預案設定于所在本單位用餐食物中毒后的緊急處置，要求本單位相關小組在一旦發生食物中毒事件時，要沉著對應，要在保護自身的前提下，協助防疫部門做好查清毒源工作，防止二次中毒污染，同時要求穩定職工情緒，保障秩序的下常運行。

二、適用范圍

當所在本單位用餐人員食物中毒時，啟動本預案

三、各負責人職責

1、大堂經理負責協助現場指揮、現場控制。

2、廚房負責人控制現場的后勤保障，及時封閉食品毒源，協助防疫人員查清食品中毒源，防止二次中毒。

3、辦公室負責通訊及聯系（縣疾控中心：8622934；急救中心：120；）

四、工作程序

1、報警

當發現當事人出現嘔吐癥狀，疑似食物中毒，立即向主管領導報警，主管食堂負責人應立即趕到現場，掌握現場情況，首先查明是否是食物中毒和發生的時間、人數等第一手資料。

2、主管食堂負責人協助控制現場，嚴禁人員接觸食物毒源。

3、根據中毒的情況由本單位負責人拔打（縣疾控中心：8622934；急救中心：120；）請求支援。

4、核時上報，負責人根據情況做作出決策，請求有關部門和有關單位進行搶救，

5、控制中毒現場，封閉食品毒源，協助縣疾控中心查明毒源，防止二次中毒。

五、指揮

1、單位負責人接到報告后，立即啟動應急預案，必要時可成立臨時指揮小組，由現場最高領導任指揮長。

2、發生重大食品中毒事件時，單位負責人應立即趕往現場指揮。

3、首先組織人員隔離、封閉食品中毒源，做好通風工作，確保

現場人員安全，穩定員工情緒，阻止事態的進一步發展。

4、根據事態發展性質，配合協助公安、衛生采取相應的處理辦法進行搶救，盡量減輕損失。

六、搶救結束后的處理

1、做好賠付，及安撫工作，事故通報及調查報告。

2、對制作現場及餐具、灶具、櫥具進行清洗、消毒、通風防止二次中毒，由食堂負責人將善后處理結果向總負責人報告。

3、對冷藏、冷凍食品經有關部門檢驗合格后方可用于加工及食用。

4、事故處理完畢后，本單位負責人總結工作經驗和教訓，接受各級部門領導的改進意見，同時對本單位的各級部門提出改進工作的建議。

5、通過進一步完善預案，本單位應加強管理和領導，防止食品食物中毒的再一次發生。

單位：

2012年 月 日