有關單位食堂方案
為了確保事情或工作有序有力開展，往往需要預先進行方案制定工作，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。那么什么樣的方案才是好的呢？下面是小編精心整理的有關單位食堂方案，希望能夠幫助到大家。
單位食堂方案1
一、學校成立創建"文明食堂"和"文明宿舍"先進單位活動領導小組，由分管后勤工作的副校長束昉任組長，成員由江浦校區、后勤服務集團、浦江學院、繼續教育學院暨技術學院和學校有關職能部門負責人組成。
組長：
副組長：
組員：
創建領導小組辦公室設在后勤管理處。
江浦校區、模范馬路校區、浦江學院成立區域創建工作小組，在學校創建領導小組的領導下具體負責本區域的創建"文明食堂"和"文明宿舍"組織實施工作。
江浦校區：
組長：
副組長：
組員：
組長：
副組長：
組員：
浦江學院
組長：
副組長：
組員：
二、分層次組織召開創建"文明食堂"和"文明宿舍"先進單位活動動員會，研究和部署"創建"工作，力爭20xx年xx工業大學被省教育廳評為"文明食堂"、"文明宿舍"先進單位，為創建一流工業大學做貢獻。
三、各級領導要充分重視創建"文明食堂"和"文明宿舍"工作，認真組織學習"創建標準"和學校"后勤管理質量標準及評估辦法（試行）"，制定創建"文明食堂"和"文明宿舍"先進單位的目標措施。
全校各個學生食堂和學生宿舍對照創建標準，自查找出存在的問題和差距，制定整改和創建措施，并列出整改時間進度表。
各區域創建工作小組于4月10日以前對所管轄的學生食堂、學生宿舍進行初次自查自評后提出整改措施，報學校創建領導小組，四月中旬學校組織抽查。
四、六月二十日前各區域創建工作小組分別把再次自查自評后的復查報告交后勤管理處，學校在六月下旬對全校學生食堂和學生宿舍進行校內檢查自評后，寫出自查自評報告，7月10日前報省教育廳。
五、基礎設施建設及硬件條件不達標的，各單位在力所能及的情況下設法解決，若須學校解決的盡快書面報學校。充分利用暑假期間對不達標的部分硬件進行整改和維修，力求達到"標準"的要求。
六、進一步加強規章制度建設，建立、健全各項管理規定、崗位責任制，制度上墻，公布在顯著位置。管理操作流程標準化、規范化，并在實際工作中落實到位。
七、各區域制定計劃加強職工素質教育，提高每名從業員工職業道德水平和服務技能水平，加強創建標準"應知應會"的培訓，增強服務理念和意識。
八、增強安全防范意識，建立健全"食品衛生安全"和"防火防盜"安全責任制和責任追究制。飲食業從業人員必須進行健康體檢，人人熟知食品衛生安全的規定；宿舍管理員熟知宿舍安全管理的規定，均嚴格執行。
九、齊抓共管，協力共建。創建"文明食堂"和"文明宿舍"先進單位是學校建設中一件大事，涉及到學校整體形象。學生處、團委和各學院要積極支持和配合，加強對學生的宣傳和教育，統一組織全校的"文明食堂"和"文明宿舍"的創建工作，加強對學生伙管會的領導，建立和健全學生宿舍管理委員會，定期組織召開相關會議研究工作，充份激發學生在創建活動中的主觀能動性，充分發揮學生組織自我管理、自我教育、自我服務的作用。后勤工作部門要與學生工作系統建立起聯系通道，及時進行信息反饋，相互配合，促進"兩個文明"的'建設。
十、認真做好創建資料的建設工作。學校和各區域創建工作小組按照"通知"的有關標準要求分別整理創建"文明食堂"和"文明宿舍"的材料，主要內容包括：學校創建文件；食堂、宿舍基本情況；各項規章制度、工作規范和崗位責任制；各項檢查記錄、考評記錄、文明共建記錄及伙管會、宿管會等學生組織會議及工作記錄；對學生提出的意見整改情況，包括考評、測評記錄原件；伙食成本核算報表等"文明食堂"、"文明宿舍"標準中要求的相關資料，分門別類裝訂成冊（袋），并標出每冊（袋）目錄。
十一、20xx年10月份（教育廳檢查之前），學校組織"文明食堂"和"文明宿舍"的內部檢查驗收。為把創建工作落到實處，持之以恒，將對照"通知"要求和我校后勤管理規范評出校"標準學生食堂"和"標準學生宿舍"，并發標牌，今后每年學校對"標準學生食堂"和"標準學生宿舍"進行檢查與自評（評比標準和要求見南工后[20xx]5號文），達標掛牌，不達標摘牌，建立對學生食堂和學生宿舍進行長效文明動態管理機制。
十二、20xx年學校爭創江蘇省高校"文明食堂"和"文明宿舍"先進單位工作，也是迎接教育部20xx年對我校進行本科教學水平評估工作的重要組成部分，各相關部門、領導要高度重視，按要求認真做好宣傳發動，特別在落實上下功夫，使創建"文明食堂"和"文明宿舍"的過程成為不斷提高我校后勤管理和服務水平，成為不斷養成學生良好文明習慣的過程。
單位食堂方案2
一、目的
為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本管理規定。
二、適用范圍
本規定的適用范圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。
三、管理部門及職責
1、行政部總務科為公司總部食管管理的歸口部門，負責公司總部食堂的日常管理。
2、負責食堂日常管理，保證食堂各項的正常有序進行。管理內容包括：食品市場價格的評估及選擇供應商、食堂衛生、飯菜質量、日常開支、監督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關系等等。
3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態度、減少浪費、降低成本的培訓教育工作。
4、負責食堂安全、衛生管理。
5、負責食堂小餐廳接待（招待）管理。
6、負責對食堂的費用結算管理。
四、食堂經營模式及隸屬關系
1、食堂為無利潤直營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
2、食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務科管理。
五、食堂管理規定及要求
1、人員上崗要要求
①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。
②食堂人員必須要有良好的衛生習慣，敬業愛崗精神。
2、食堂工作人員的衛生要求；
①所有食堂工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結果報公司行政部總務科備案。
②上崗工作人員必須穿戴整齊、統一著裝、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為；
③上崗的工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生、無深色甲垢；
④嚴禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發炎、上藥包扎的創傷等）者上崗；
3、食堂工作人員的工作要求
①食堂工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向行政部總務科反映；
②食堂工作人員未經允許不得進入公司辦公、生產、倉儲等場地；
③入住公司的員工必須服從公司統一的住宿管理；
④食堂工作人員應遵守公司相關的規章制度及上述規定要求，如有違反應接受公司處罰。
六、食物的管理規定
1、采購要求
①由專人按需采購，專人驗收。
②貨比三家，原則上做到質優價廉，根據用量適當采購，以市場批發價購買，保持新鮮。
③行政部總務科每個工作日對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，檢驗主要內容為食物的新鮮度，對于檢驗中發現不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領導并有權現場監督其處理過程。
④第月采購的'食品必須做好祥細記錄，做好日清月結。
2、食物衛生要求
①食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品）均要保證新鮮衛生，符合食物標準；
②食物均在保質期內使用，嚴禁使用過期食物；
3、安衛生規定
①持證上崗，杜絕傳染病源。
②食堂應嚴格執行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物。
③采購蔬菜、葷菜應從正規的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，禁止購買流動攤販的熟食，更不準購買病、死的肉類及制品；新鮮的錢類、禽類應購活體。
④分菜、擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。
⑤調味品應定位密封存放，防止污染。
⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。
4、餐具衛生規定
①每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。
②廚具應用專用的托盤存放（或懸掛），不準隨意放置在灶臺、工作臺上。
③所用餐具、灶具、必須經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。
5、環境衛生規定
①每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。
②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物。消毒柜必須保持有效并采取除（驅）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內的物品應隔離、分區存放，防止串味；物品柜應經常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。
③每周的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔；每月的第一個星期日內應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。
④食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環境衛生，防止蚊蠅生。
⑤負責所屬范圍內的環境、設備、設施的清潔衛生及保養。
⑥下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發生。
七、員工就餐要求
1、就餐時間規定
全體員工午餐11:30—12：00，晚餐17：00---17：30。
2、用餐要求
①購菜時請按先來后到的順序自覺排隊，不得插隊，違者，給予處罰20元/次，各員工互相監督。
②就餐過程應注意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內。
③就餐時應愛惜糧食，不得隨意浪費，故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次。
④就餐者應愛惜食堂公用物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者按價賠償。
⑤就餐時不準將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤放置在指定的回收桶內。
⑥員工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司有關規定收取，門衛處監督外帶情況。
八、用餐管理規定及標準
1、用餐標準
1）員工用餐
①按照成本價不高于5元/餐。
②“成本”是指除去人工工資，水、電、燃油、設備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。
③總部員工實行刷卡用餐制，當天第一次刷卡為自負2元/次，第二次后（含第二次）刷卡用餐為自負4元/次，餐費在本月工資中扣除。
④物流中心員工用餐實行餐券制，到行政部總務科購買餐券，第餐2元，中餐為2元/次，晚餐為4元/次。
⑤部分臨時回公司的駐外售后服務人員及銷售人員實行購買餐券制，每餐5元，每次為5元。
2）領導、客人（業務）、應聘人員等用餐
①公司相關部門因工作需要需加班的員工用餐，標準為工作餐5元/餐，需經部門主管批準后方可生效。
②應聘人員就餐標準為工作餐5元/餐，必經人力資源部、行政部總務科長簽字批準后可生效。
③小餐廳包廂原則上每人為10---20元，需相關業務人源、行政部總務科務長簽字批準后方可生效。
2、用餐程序
①公司相關部門因工作需要需加班、應聘的員工用餐必須填寫〈工作聯系單〉，注明用餐部門、用餐人數、時間并需經部門主管簽字批準，由行政部總務科科長簽字批準后通知食堂安排就餐，就餐人員憑〈工作聯系單〉到公司食堂就餐，〈工作聯系單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂。
②領導或領導授權委托人通知行政部總務科用餐對象、人數、標準、時間通知食堂安排，總務科必須填寫〈工作聯系單〉，食堂廚師長收到〈工作聯系單〉方可安排，〈工作聯系單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實填寫用餐金額并簽名確認。
3、費用結算
①員工刷卡用餐餐費由專人統率匯總，匯總月報表后交總務科核實后報人力資源部薪資專員處，作為財務支出的依據。
②領導、客人（業務）、部門加班人員等費用入帳到小餐廳費用中，由食堂負責人和總務科核對匯總后交人力資源部，作為財務支出的據。
③食堂負責人做好采購庫存臺帳，小餐廳支出，交總務科，進支核對。
④由總務科做每月采購、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》。
⑤月報表經各級領導審批后報財務部請款、報銷。
⑥食堂日常采購開支，由食堂負責人填寫《借款單》經相關領導簽字認可后到財務部預支，并在下月請款報銷時沖帳。
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